Añadir 50 g de azúcar

Preparar

Bajar el azúcar al fondo del vaso con la espátula o una lengua de gato

Añadir 200 g de chocolate fondant negro (o 50% cacao si se prefiere)

Añadir 100 g de nata

Preparar

Añadir 4 yemas de huevo

Preparar

Verter el contenido en un bol y reservar

Lavar MUY bien el vaso y secarlo. Es muy importante esté totalmente limpio y seco

Poner la mariposa

Añadir 4 claras de huevo

Añadir 1 pellizco de sal

Preparar . Velocidad 3.5 (o a 4 si el robot no tiene esta velocidad)

La textura tiene que quedar blanca y cremosa. En caso contrario, probar más tiempo a velocidad 3.5 (o 4)

Verter el contenido en el mismo bol y...

... mezclar suavemente hasta que quede homogéneo

Verter en 6-8 vasitos y guardar en la nevera al menos 3 horas