Mousse de chocolate
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Esta receta ya ha sido validada para:
Thermomix TM31, TM5 y TM6 Cecotec Mambo Silvercrest Monsieur Moulinex Companion
Ingredientes
50g
azúcar
COLOCAR EL TAPON DOSIFICADOR
00:10TIEMPO
INICIAR
0°
TEMP10
VELBajar el azúcar al fondo del vaso con la espátula o una lengua de gato
200g
chocolate fondant negro (o 50% cacao si se prefiere)
En trozos
100g
nata
COLOCAR EL TAPON DOSIFICADOR
04:00TIEMPO
INICIAR
50°
TEMP2
VEL4
yemas de huevo
COLOCAR EL TAPON DOSIFICADOR
00:15TIEMPO
INICIAR
0°
TEMP4
VELVerter el contenido en un bol y reservar
Lavar MUY bien el vaso y secarlo. Es muy importante esté totalmente limpio y seco
Poner la mariposa
4
claras de huevo
1pellizco
sal
COLOCAR EL TAPON DOSIFICADOR
04:00TIEMPO
INICIAR
37°
TEMP4
VELVelocidad 3.5 (o a 4 si el robot no tiene esta velocidad)
La textura tiene que quedar blanca y cremosa. En caso contrario, probar más tiempo a velocidad 3.5 (o 4)
Verter el contenido en el mismo bol y...
... mezclar suavemente hasta que quede homogéneo
Verter en 6-8 vasitos y guardar en la nevera al menos 3 horas
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