Añadir 120 g de bacon o panceta. Cortado en "tiras gorditas" (unos 4 cms de largo)

Añadir 15 g de aceite de oliva

Preparar

Reservar el contenido (bacon y aceite) en un recipiente

Lavar el vaso

Añadir 3-4 yemas de huevo. Se acostumbra a poner una yema de huevo por comensal

Añadir 60 g de parmesano (o pecorino si posible) rallado

Añadir Media cucharadita de sal

Añadir 1 pellizco de pimienta

Preparar

Reservar el contenido en un nuevo recipiente

Lavar el vaso ligeramente

Añadir 1200 g de agua

Añadir 1 cucharadita de sal

Preparar

Añadir 350 g de pasta (ideal Tagliatelle)

Preparar . Poner los minutos de cocción de la pasta

Reservar un cucharón de agua de cocción, luego escurrir la pasta rápidamente

Volcar la pasta en un recipiente que se pueda mezclar cómodamente (por ejemplo una olla)

Mezclar rápidamente la pasta con el bacon y la salsa reservada de huevos con queso

Añadir el cucharón de agua de cocción al gusto, para obtener una textura más cremosa